Spaghetti with Meatballs ส่วนใหญ่จะใช้เนื้อวัดบดทำ แต่ด้วยความที่นกไม่กินเนื้อวัว นกจะใช้เนื้อหมูบด หรือไม่ก็เนื้อไส้กรอก(sausage) ส่วนใหญ่แล้วนชอบทำอยู่เป็นประจำ เรียกว่าเป็นเมนูชื่นชอบของแฟนคลับก็ว่าได้ค่ะ นกแบ่งวิธีทำไว้เป็นอย่าง ๆ จะได้เข้าใจง่าย
ส่วนผสม Meatballs
เนื้อหมูบด 500 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เกลือป่น หยิบมือ
พริกไทยป่น หยิบมือ
เกร็ดขนมปัง 3 ชต (นกใช้ชนมปัง 2 แผ่น นำไปบดละเอียด)
นมสดสำหรับแช่ขนมปังเล็กน้อย
หอมแดงสับละเอียด 2 หัว
กระเทียมสับ 2 กลีบ
พริกสดแดงสับละเอียด 1 เม็ด
ใบออริกาโน่สับละเอียด ตามชอบ
แป้งสาลีสำหรับคลุกทอด
น้ำมันมะกอก สำหรับทอด
เนยแข็ง สำหรับทอด
วิธีทำ
1. นำขนมปังบดแช่น้ำนมให้นิ่มพักไว้ในอ่างผสม รอให้ขนมปังนิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อหมูบด ไข่ เกลือป่น พริกไทยป่น กระเทียมสับ หอมแดงสับ พริกแดง และใบออริกาโน นวดส่วนผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
2. เปิดไฟในเตา ใช้ไฟปานกลาง ตั้งกระทะบยเตาใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงไปสำหรับทอด นำเนื้อหมูบดลงคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว นำลงทอดให้พอเหลือทั่ว ตักขึ้นซับน้ำมันพักไว้ รอนำไปคลุกกับน้ำซอสSpaghetti
ส่วนผสมซอสSpaghetti
มะเขือเทศสับ 1 กป
หอมใหญ่หั่นเต๋า 1 ลูก
กระเทียมสับหยาบ 3 กลีบ
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
ใบออริกาโน่ ตามชอบ
เกลือป่นเล็กน้อย
พริกไทยป่นเล็กน้อย
น้ำมันมะกอก สำหรับผัด (นกใช้น้ำมันจากที่ทอด Meatballs)
วิธีทำ
1. เปิดไฟในเตาใช้ไฟร้อน ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันมะกอกลงลงไป น้ำร้อนใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดให้พอหอม
2. ใส่กระเทียมลงผัดต่อ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดรวมกัน ผัดส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนน้ำเริ่มข้นขึ้น
3. ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และใบออริกาโนลงไป คนผสมให้เข้ากัน
ส่วนผสม Spaghetti
เส้นสปาเกตตี (จะใช้แบบแห้ง หรือแบบสดตามชอบ)
น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
เกลือป่น หยิบมือ
น้ำเปล่าสำหรับต้ม
วิธีทำ
เปิดไฟในเตาใช้ไฟร้อน ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อต้ม พอน้ำเดือดใส่เส้นสปาเกตตี น้ำมันมะกอก และเกลือลงหม้อต้ม ต้มจนเส้นสุก เทลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำจนแห้งแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไปคลุกกับเส้นเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ทุกอย่างปรุงสุก ตักใส่จานตามด้วยส่วนผสมซอสและมีทบอล โรยหน้าด้วยใบใบพาสลีย์ และพาเมซานชีส (ถ้ามี) พร้อมเสริฟได้เลยค่ะ
